宁大食堂张主任微博走红 学生意见本上"调口味"bbc纪录片中国式教育二

来源:互联网新闻 时间:2020-05-02 21:10

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宁大二村食堂的张主任

熊猫肉有吗,要吃花不来虫……40多页神吐槽一一回复改进

昨天一夜之间、或者确切地说是短短一个多小时之间,“张主任”在微博上火了。

因为宁波大学科学技术学院二村食堂一本厚达40多页的学生吐槽意见本,以及“张主任”对大学生们对于食堂服务的各种“神吐槽”、“神建议”一如既往的耐心回复,他(她)成了各高校大学生梦寐以求的“食堂标配”。

一开始,连学校的学生,都以为“张主任”一定是一位可亲的阿姨。

实际上,张主任是正宗的爷们,42岁,夜大毕业。

什么神吐槽神建议都敢回

张主任你火了

【张主任,你火了】“今天中午苦瓜没炒熟!”“为什么荷包蛋不能买一只?”“早餐,增加萝卜糕吧!”……这是宁波大学科技学院食堂一本本子里的留言,小伙伴们都笑喷了!同学们的建议或吐槽千奇百怪,而尽职的张主任每次回复得好认真。如此有爱的张主任,童鞋们纷纷要求自家食堂也配备一个!

大约从昨天晚上9点开始,关于“张主任”和他意见簿的故事,已经在微博上迅速传播开来,从学院团委的第一条微博发出,仅仅过了一个多小时。

“鸡腿都没有熟,有血丝啊,你来吃啊,菜是昨天的,米还是一样硬!跪求软一点的米饭,不希望以后回忆起大学食堂,第一印象就是米饭颗颗分明。”

回复:对不起,我会重罚厨师,保证不会有下次,大米已经换了,应该有改变,我会要求师傅蒸饭延长泡水时间。

“早饭包子都冷得硬邦邦,冬天到了大家都希望吃到热乎乎的早饭!”

回复:好的,我会安排面点师做好保温工作。

“我们都想吃虾,想吃富贵虾(花不来虫),大概长这样。”

回复:我会增加虾的数量,让晚来的同学也能吃到。富贵虾我不太了解,请与我联系,当面向你请教。

“腊肉涨价了?6元?小个子的打钱打了6元!”

回复:对不起,是5元,我已找她谈话,打卡的承认了错误。请与我联系,退还你10元(一赔十)。

“早饭为什么没有咸鸭蛋,早饭白粥太稀了,都看不到几粒米。豆沙包几乎没有豆沙。”

回复:同学,我会要求早点师傅提高早点质量。

“水煮肉片全是豆芽啊,两块肉,还不如直接卖豆芽呢!盛菜的阿姨太坑爹了吧。”

回复:对不起,我会要求厨师改进。

以上对白,都摘自宁波大学科学技术学院二村食堂的意见簿。

留言的都是学生,落款的“张主任”,是宁波大学后勤饮食服务中心第五餐厅的主任张继惠。

张继惠是宁波本地人,今年42岁,夜大大专毕业。

张继惠老家就在宁大附近。

10多年前,他到宁大本部大餐厅应聘,还是个什么都不懂的杂工,“连菜刀都不会握,只能在灶头上帮忙”。

不过张继惠是个蛮勤奋的人,一年之后,当上了厨师,七年后,成了厨师长。

2010年,他接手管理宁大科院食堂,管理上下两层楼,45名员工,总共1000多个座位。

张继惠说,食堂一天提供三餐,每天人流量有5000人,“不过跟本部几个大食堂比,还是有差距的。”

学校里每周都会把各食堂的管理人员叫在一起开会,根据学生们提供的建议展开点评。

排队时间、阿姨态度等等,讲得头头是道。

张主任将这些内容都一一记录,虚心接受。

他说那一天他的心情很好。

为什么这么做?

他说因为想到了自己的儿子

关于学生们提出的意见,张继惠都会在第二天的餐前例会中提出来,有些问题严重的,他会先私底下跟员工讨论,会上不点名,以免面子上挂不住。

一位在饮食服务中心工作了10年的张阿姨告诉记者,张主任要求很严格,工作间要求每天晚上都清理干净,要求每一位工作人员戴帽子戴口罩,发现三次没有戴帽子,就会从工资里扣10元。

张主任说,学生这么多,同样一个菜,有人说太咸,有人说太淡,肯定众口难调,但只要有人提出来,他都会尽量满足,比如今天有人说希望吃洋葱炒猪肝,他晚上就赶紧叫人去买。

说起自己为什么这么做,张主任跟记者讲了自己儿子的事情。

张主任的儿子今年在宁波中学念书,也寄宿在学校里,经常要吃食堂。儿子第一个星期去学校,回来之后就跟爸爸说,“爸,你们食堂太不好吃了。我们学校的才叫好呢!”

张主任知道,儿子也经常在自己的食堂吃饭,是有话语权的,因此特意到儿子学校取经。

张主任说,食堂里的菜价2元、2.5元的占到了70%,菜价还是很便宜的,一顿只要七八元。但不能因为便宜就降低质量。

“他们都跟我的儿子一样,出门在外,有的一年才回去一次。一日三餐在我这里吃,都跟自己的孩子一样。我也希望能给学生们一个家的环境,有妈妈的味道。”

有学生说想吃熊猫肉

他真的去求教了:这到底是啥肉?

张主任说,宁波大学食堂大大小小六七个,学生想去哪里吃饭都是自由选择,市场竞争可谓“激烈”,做得不好,也会流失客源的。

为了经营好二村食堂,他上任之后就在食堂醒目的门柱上挂上了意见簿,他在本子上留下自己的名字和手机。

现在这一本,是第三本。

张主任说,他很喜欢看学生们的留言,虽然大多数是挑刺,“但觉得这些意见都很可爱。”

“比如那位想吃富贵虾的同学,画的虾却很像‘小强’(蟑螂)”。

“还有人留言想吃‘熊猫肉’,我就纳闷了,这到底是啥肉,回去翻了不少书,都没找到答案。”

张主任说,他给那位学生留了自己的电话,希望当面请教。学生真的打来电话,告诉他,这只是一个玩笑。

张主任说,这些投诉其实没什么不好,也不需要紧张,反倒能够提升他的管理水平。

“比如有一天,一位学生晚上8点多了还跟我发短信,问我第二天早上7点钟有没有空,希望能当面聊一聊。”

张主任说,他紧张了一个晚上,第二天准时赴约,来的是一位男生,一口气给他提了十点意见,从服务质量、

网友们的评价

Charlene是正能量体:富贵虾的萌到!!!!

小白直膝箭:主任说得最多的就是对不起

雕刻时光:希望多些张主任!多好,多暖心!还有,这单单是张主任个人负责任,还是规定使然?不论如何,都是好事!

野花啊太放肆:如果我们食堂有张主任,也不会有那么多人辞职了。

小刺猬钻核桃:这样的学校管理者是不是不够霸气?一味地妥协求好是满足不了大众的口味的!(文字来源东方热线 编辑 宋静)

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